|
|
Fettucine Met Romige Champigno-bonensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr pijnboompitten
300 gr fettucine, of (smalle) tagliatelle
250 gr sperziebonen, of haricot verts
2 el olie
1 ui
2 teentjes knoflook
250 gr champignons
1,25 dl. witte wijn
3 dl room
1,25 dl groentebouillon
1 ei
3 el gehakte verse basilicum
40 gr zongedroongde tomaat
zout en versgemalen zwarte peper
50 gr parmezaanse kaas. Lekkerste vind ik uit een italiaanse winkel, goed alternatief is Parrano (
Voorbereiding:
Snipper de ui
pers de knoflook
snijd de champignons in dunne plakjes
hak de basilicum
snijd de tomaat in dunne reepjes
rooster de pijnboompitten goudgeel
haal de boontjes af. Als je sperzieboontjes gebruikt, snijd ze dan in lange dunne repen. Dit is vrij veel werk, maar wel lekker. als je snel wilt doen kan het daarom ook wel met haricots verts.
Bereidingswijze:
Kook de pasta.
Verhit de olie in een grote zware braadpan. Fruit ui en knofook hierin op middelhoog vuur in 3 minuten glazig. Voeg de champingons toe en bak ze al roerend 1 minuut. Voeg de wijn, de room en de bouillon toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus 10 min. zacht koken.
Klop het ei licht. Voeg al roerend een weinig kookvocht toe. Giet het mengsel langzaam, al roerend in de pan en roer 30 sec. Houd het vuur laag: als het mengsel gaat koken, zal het gaan schiften. Voeg boontjes toe, bij haricots verts moet je ze een paar minuten laten sudderen. Daarna basilicum, pijnboompittenen tomaten toe voegen, goed roeren en verwarmen. Met zout en peper op smaak brengen. Garneren op bord met parmezaanse kaas.
|
|
|